紅薯是冬季比較好吃的一種美食,吃紅薯可以保養面板,可以防止心血管疾病,可以滿足口感,吃紅薯的好處很多。但是,吃過紅薯的人知道拔絲紅薯咋做嗎,如果不知道,就請看下面的文章就可以了很好的瞭解這一美食了喲。
拔絲紅薯咋做
一、做法一
食材準備
紅薯2個,白糖150克,玉米油適量,
具體做法
1.準備材料,紅薯洗淨去皮切成2~3釐米左右的方塊。
2.加入澱粉顛簸均勻。
3.熱鍋放油,油燒至7成熱,加入紅薯中小火炸。
4.炸至兩面金黃,撈起瀝乾。
5.鍋底留少量油,加入白糖小火熬製,注意不停翻炒,避免糊鍋。
6.熬成醬油色,出現拉絲。
7.加入紅薯快速翻炒均勻,使紅薯均勻的裹上糖色。關火,起鍋。
8.紅薯裝盤,把鍋裡的糖漿用筷子纏繞在紅薯上。
小貼士
糖漿小火熬製,不停翻炒,避免糊鍋。
健康功效
紅薯:補中益氣、寬腸通便、富含錳。
二、做法二
食材準備
主料:紅薯1個
輔料:油5-10g,糖150g 水50g,
具體做法
1.準備好所有材料,紅薯切滾刀塊;熬拔絲糖漿的油、糖、水單獨備好
2.鍋中到適量油,燒至5成熱,倒入紅薯塊,小火炸熟。(紅薯屬於根莖類原料,所以油溫以五成熱為宜)
3.紅薯塊炸至表面金黃,呃,也就是基本炸熟了,撈出,瀝乾油份,備用
4.開始熬糖拔絲。鍋中倒入10g油,中火加熱
5.倒入150g白糖,翻炒幾下,讓糖受熱均勻。(翻幾下即可,不用翻炒很久)
6.倒入50g白水,轉小火,看著糖逐漸融化
7.剛倒入水的時候,糖漿是大泡,隨著糖的逐漸融化,大泡逐漸變成小泡
8.氣泡越來越細密,糖漿顏色逐漸變的發黃
9.繼續熬,小泡又慢慢變成大泡,糖水也開始變得濃稠
10.細密的小泡逐漸消失,開始都是大泡了
11.大泡慢慢消失,又變成很多的小泡泡,用筷子或者鍋鏟挑起少許糖汁往下倒,能成一條線,就說明糖漿熬好了,這個過程有點兒快,我沒拍到,但是可以看到圖11就比圖10的顏色深、泡泡小!
12.此時,迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內,快速翻動,讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁,然後出鍋盛盤。做法二
三、做法三
食材準備
主料:紅薯500克
輔料:油50毫升,白糖50克
具體步驟
1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用,鍋中下色拉油燒熱
2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
3.炸至兩黃金黃
4.瀝油撈出備用
5.鍋中留底油
6.用鏟子不斷的攪拌
7.至糖炒化並變成深色至起泡
8.倒入炸好的紅薯
9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可
文章清楚明白的告訴了我們拔絲紅薯咋做,我們可以看看這篇文章中介紹的拔絲紅薯的做法,都是比較基礎,比較簡單的,沒有很複雜的步驟,所以大家都可以在家家裡做拔絲紅薯,一定要按照文章的介紹來做,才會更美味喲。