美味風味教你看|醃辣椒辣嗎

作為一道廣受大眾喜愛的下飯菜——醃辣椒，想起來肚裡的小饞貓就開始作祟，忍不住地咽口水。醃辣椒的風味是何其誘惑！它能夠瞬間使每一道普普通通的家常菜上升到美味佳餚的level,也能一秒開啟你疲憊的味蕾。那麼，醃辣椒辣嗎？醃辣椒怎麼製作才地道好吃呢？

醃辣椒辣嗎，美味風味教你看

經常有人問，醃辣椒辣嗎？對於醃辣椒到底辣不辣的問題，籠統說起來大部分的醃辣椒是辣的，但是辣的程度卻是不盡相同，可以說是各有千秋。醃辣椒到底有多辣，其實要看辣椒的品種還有具體的醃製方法。為什麼商店裡看起來一樣的醃辣椒，嚐起來的辣味卻截然不同呢？這完全取決於所用的辣椒品種，辣椒成色的好壞和製作過程等等一系列的因素影響。下面，我們就分享幾個正宗的醃辣椒方法，包你一學就會，輕鬆製作出美味地道的醃辣椒。

一、油醃剁椒

原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油

準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽晒。晾乾後剁成很小的段。

做法步驟：

1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。

2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。

二、鹽醃剁椒

原料：牛角椒、鹽

做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。

三、生泡辣椒

原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片

準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。

做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。

四、自制辣椒醬

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽

準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。

做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。

小編看完這幾道醃辣椒，已經默默備好了小菜和白米飯了，吃貨對於醃辣椒的抵抗力，經過評測實在是毫無招架之力。對於最佳下飯菜來說，酸酸辣辣的美食總是榜上有名，如果今天不知道吃什麼，那就來一份醃辣椒吧，不要只問醃辣椒辣嗎？只管讓辣味激發你強大的胃動力，開吃吧！