山藥怎麼做更好吃？|山藥是什麼

山藥，相信大家都不會感到很陌生吧，山藥既是一種藥材，也是一種食材。作為藥材，山藥有一定的藥效作用，而作為食材來食用時，山藥又是一種不可多得的美味。今天本篇文章就為大家詳細介紹一下山藥是什麼，以及山藥怎麼做才會更加美味呢？

一、山藥是什麼

1、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

2、山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

3、山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

二、山藥的功效

1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。

2、延緩衰老現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。

3、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白血球的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

4、可治面板病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性面板病。

三、山藥怎麼做好吃?

(一)、清炒山藥木耳

1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片

2、山藥切片，沒入水中

3、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

4、關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

(二)、拔絲山藥

1、將山藥去皮，切成滾到塊(塊不要太大)，然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次

2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分

3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖(大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥)裝盤

小貼士

1.山藥比較粘裡面還有糖分，所以切好要泡在水裡，然後再炸，否則易糊。

2.炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫!

3.一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。

4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很長的絲呢～

相信通過閱讀本篇文章，朋友們應該清楚的知道了山藥是什麼，山藥作為一個食材與藥材兼用的食品，不僅僅好吃，而且吃山藥還有很多的好處。文章中為大家簡單介紹了兩款烹飪山藥的方法，都很簡單易上手，過程和材料都不會複雜，喜歡的可以趕緊學起來了！