和麵需要注意什麼|和麵的方法是怎樣的

無論是包餃子還是蒸饅頭，首先都需要和麵，和麵的好壞也直接決定了口感，那麼今天我們就來說說和麵的方法是什麼?和麵需要注意什麼?

一、和麵的方法

和麵首先就需要的是水，水的用法是非常講究的，一般情況下，秋天和冬天需要用溫水和麵，夏天和春天氣溫升高的時候，需要用冷水和麵。在和麵的過程中，不要一次性的把水都倒進麵粉中，需要少量多次的倒入水，這樣活出來的面會更有彈性。和麵麵糰是否揉好，需要觀察盆的內壁是否乾淨，手上的麵粉是否乾淨，兩者都不會沾有面粉的時候，麵糰基本上已經成型揉好。

二、和麵需要注意什麼

1.控制好麵粉的量。有的時候我們沒有辦法完全掌握加水的量，很有可能發現水加多了之後還需要加入麵粉來均勻一下。比如我們覺得三小碗麵就夠了，這個時候我們只需要先倒入兩小碗的麵粉即可，隨著和麵的過程水與麵粉逐漸的加入。

2.醒面之後需要繼續揉麵，如果發現麵糰醒過之後硬度並不理想，這個時候還需要我們加入麵粉繼續和麵，過程還是要一點點的撒入麵粉。

掌握好了和麵的訣竅，那麼做任何的麵點都行得通了，如果要是新手的話，可以使用少量的麵粉按照小編的方式慢慢和麵，相信你一定會成功的。