帶魚怎麼做好吃|市面上有活帶魚嗎

帶魚是大家常常會見到的一種海鮮，無論紅燒還是煎炸都十分美味，很多朋友都比較關注市場上購買的帶魚的新鮮程度，那麼市面上有活帶魚嗎？你是不是也沒見過帶魚？關於是否有帶魚現在一起來了解吧。

一、市面上有活帶魚嗎

大家一定注意到，我們在超市或菜市場幾乎見不到活帶魚，都是冰凍起來的凍帶魚，然而如果是剛剛打撈上來不久的帶魚卻基本都能存活，但再新鮮的活帶魚無論用什麼方法儲存也很快就會死去，等運到市場也已經被凍起來了。這是因為帶魚都生活在較深的海水中，這樣的深海與陸地不同，有很強的水壓，這也是帶魚體型扁平的原因，帶魚在被捕撈上岸後，由於強大的水壓壓突然消失，它內部的臟器和血管就會因為內外壓不平衡而快速膨脹直到爆裂，所以帶魚也可以說是一種“出水即死”的魚類。

二、帶魚怎麼做好吃

帶魚由於出水即死，所以比普通的活魚腥味要重一些，不適宜清蒸或做湯，主要以煎炸和紅燒為主，在做法上也有很多講究。要想把帶魚做得鮮美，首先在洗魚的時候就要去除帶魚腹內的黑膜，黑膜是帶魚過濾食物中廢物殘渣的一個屏障，所以堆積著帶魚體內代謝的廢物，不僅不乾淨，還有很重的腥味。

其次，在烹製帶魚前，大家最好用適量的料酒、生薑和少許鹽醃製一下，以達到去腥增香的效果。在烹製帶魚時，如果是紅燒的方法，在帶魚入鍋後沿鍋邊淋入少許高度白酒，就可以進一步去腥。

另外，帶魚本身扁平，肉質分佈比較薄，大家制作時不要烹製太長時間，以免魚肉變老塞牙，如果是用煎炸的方法燒帶魚，烹製前最好延長醃製的時間、再加入較常亮稍多的鹽以使魚肉入味。

此外，帶魚的魚肉裡經常藏著細小、不易被發現的魚刺，所以大家吃帶魚時不要吃得太急，以免魚刺卡到喉嚨，引起食道出血，

市面上有活帶魚嗎?由於帶魚特殊的生活環境，一般是沒有的。要注意的是，大家在挑選帶魚時，最好挑選沒有強烈腥味或臭味、魚身呈富有光澤的銀灰色、並且魚肚和魚身沒有破損、魚鱗分佈完整的帶魚，這樣的帶魚成菜後才會新鮮美味。