如何醃製呢|鹹蛋黃怎麼做

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大家一定知道鹹蛋黃，而且也是對於我們的身體是特別的好的，那麼鹹蛋黃怎麼做呢？有什麼樣的營養價值與功效呢？如何醃製呢？那麼今天就一起來學習一些鹹蛋黃怎麼做比較好呢？有什麼樣的營養價值和功效呢，具體做法是什麼樣的呢？一起來看看吧。

鹹蛋黃怎麼做

一、鹹蛋黃如何醃製

製作出香軟可口的鹹蛋黃只需經過幾個簡單的步驟,操作不難,時間只需兩天,就可以將一個鴨蛋做成了鹹蛋黃,很經濟划算的哦。

1、往碗裡倒入小半碗鹽,在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。

2、將蛋清與蛋黃分離,把蛋黃放入剛才挖好的坑鹽中。

3、往蛋黃上撒上一層鹽,把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水,讓鹽溼潤就可以了。

5、置於放陰涼通風的地方,放置2天就可以了。

6、取出蛋黃,把蛋黃表面的鹽粒沖洗乾淨,此時鹹蛋的製作就大功告成了,很Q的感覺,晶瑩剔透。

二、鹹蛋黃的營養價值

1、含有豐富的鈣質。鹹蛋黃含有豐富的鈣質,因此對於缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補償缺失的鈣,但是鹹蛋黃畢竟是醃製的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。

2、含有鐵質。對於缺鐵的人群來說,偶爾吃吃鹹蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。

3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為和蛋白質、維生素並列的第三營養素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。

5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質, 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的,這樣優質蛋白,延年益壽。

三、鹹蛋黃的功效和作用

1、滋陰補血。鹹鴨蛋黃味甘,有滋陰補血的功效。

2、安神入眠。鹹鴨蛋黃對失眠等症狀有一定治療作用,能安神入眠。

四、鹹蛋黃焗南瓜做法

鹹蛋黃焗南瓜的烹飪方法並不複雜,只需經過幾個簡單的步驟即可完成,製作材料也並不多。在家亦可完成,用來招待朋友也不失面子。

首先準備食材，南瓜400g、鹹蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量。

製作步驟如下：

1、將南瓜洗乾淨後去皮、去籽瓤,然後切成一小條狀待用。

2、將鹹蛋黃和南瓜放到蒸鍋裡蒸至水沸騰後七八分鐘。

3、將蒸熟後的鹹蛋黃和南瓜取出晾涼。

4、將鹹蛋黃搗碎,香蔥洗淨後切成蔥花。

5、鍋加熱後,添入少許底油,倒入蛋黃末、鹽,再添少許清水炒勻。