酸筍怎麼醃製才更加美味呢

夏雨過後，地上會出現大量的竹筍。現在是竹筍大量上市的時候了。此時，我們要做好竹筍的醃製工作，這樣我們就可以長時間地醃製竹筍，我們就不會在夏天以後吃不到竹筍了。但是，酸筍怎麼醃製呢?小編下面為您做出分享。

一. 酸筍怎麼醃製才更加美味呢

1.材料: 1200克青筍，40克鹽

2.做法

首先，清潔2升的泡菜瓶，排幹水並儲存。準備醃製。在竹筍的2/3處切去竹筍，切掉竹筍尖。剩下的三分之二，用刀將竹筍縱向切開。剝去竹筍殼很方便。切掉老皮和竹筍的韌性。較厚的條帶4至5平方釐米將新增到投標方部分。把切好的竹筍放在一個泡菜瓶裡，放上瀝乾的水。將洗米水倒入泡菜瓶內，讓泡菜瓶的水位在瓶口之間，只留1.5釐米的空間高度。加入醃鹽。劑量大約是每500克竹筍4克鹽。不要太厚，否則浸泡水的含鹽量太高，不利於乳酸菌的生長，使竹筍不會變酸。蓋上瓶蓋並密封。把它放在陽光直射不到的地方20天左右，就可以吃了。

二.廣西酸筍的醃製方法

1.首先，用來浸泡酸竹筍的盤子和罐頭應該嚴格控制油的含量。最好在陽光下去除細菌，但在陽光照射後，細菌在使用前應完全冷卻。

2.煮沸一壺水，煮沸後熄火，自然冷卻。最好用天然井水代替純水。純水沒有活性物質，不能使用。用自來水，但必須煮沸冷卻。

3.買回來的竹筍，在頂部切一個圈，然後垂直刮刀，很快就能把裡面的竹筍完全剝開。

4.將竹筍直接切至所需尺寸，切刀、切板應嚴格用油控制。

5.把切好的竹筍放在密封的容器裡。

6.倒入涼開水，封好，等幾天就可以吃天然酸筍。

酸筍怎麼醃製，泡製竹筍的季節是春天和秋天。當竹筍長到約30釐米高時，可將其切根，剝去竹筍殼，切成竹筍絲或竹筍絲，放入鍋中，撒上鹽，放在火池旁，烤幾天，酸味就好了。酸筍可以單獨食用，也可以和其他魚、蔬菜一起煮。它們美味可口，深受所有食客的喜愛。