豬蹄怎麼做不膩

各位愛吃豬蹄的朋友，如果給你許多的豬蹄，你能敞開肚子吃到多少呢？我想，再喜歡吃豬蹄的人都會吃膩吧。因此，今天我們就為大家推薦幾種豬蹄怎麼做不膩的方法，讓你既能夠敞開肚子吃你最愛的豬蹄，又不會被豬蹄的膩所困擾。快來試試吧！

豬蹄怎麼做不膩

1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。

3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。

豬蹄的製作方法推薦

一、滷豬蹄

原料

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙

製作方法

1.豬蹄切塊後，用水燙過取出

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘

3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴即可

二、蔥燉豬蹄

原料

蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量

製作方法

1.將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口

2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成

三、紅燒豬蹄

原料

豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克

製作方法

1.將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用

2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度

3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成

四、豬蹄瓜菇湯

原料

豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

製作方法

1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用

2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用

3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可

五、紅扒豬蹄

原料

肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖

製作方法

1.大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用

2.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。

滷豬蹄、蔥燉豬蹄、紅燒豬蹄、豬蹄瓜菇湯、紅扒豬蹄，這些美味卻不油膩的豬蹄是否能夠一直佔據著你的胃呢？喜歡吃豬蹄的你學會了豬蹄怎麼做不膩的方法了嗎？下一次你就可以敞開肚子吃你最喜愛的豬蹄了，趕緊試一試吧！