黑蒜營養價值及功效

黑蒜的和大多數的蒜長得是一樣的，它最特別的特點是它是黑色的。黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。黑蒜食用之後不像其他大蒜一樣嘴巴里面會帶有奇怪的味道，黑蒜一個神奇的地方就是吃了之後嘴巴里沒有味道，那黑蒜的營養價值是什麼它具有什麼樣的功效呢

一、黑蒜營養價值

黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成分。　　而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高。而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。黑蒜的功效黑大蒜是一種通過在發酵罐中將新鮮生大蒜與皮一起發酵60 - 90天而製成的食品。它的超高營養價值逐漸被人們認識和認可。它具有抗氧化和抗酸化作用，對糖尿病、高血壓、高血脂和癌症等疾病也有療效。讓我們一起來看看黑蒜的效果和作用。

二、黑蒜的製作方法

1、選擇完整的、新鮮的、完整的、無昆蟲的、未剝皮的、無黴的大蒜，清洗乾淨。

2、提前浸泡大蒜半小時，取出晾乾。讓大蒜吸收足夠的水，否則它很容易粘在鍋裡。

3、在電飯鍋底部放一個合適的蒸架，將乾燥的大蒜放入電飯鍋，保持乾燥。

4、蓋上鍋蓋，先按下烹飪裝置，幾分鐘後電飯鍋就會自動跳到保溫狀態。

5、第二天，開始在大蒜上放一條幹毛巾來吸水，每天換一次乾毛巾，第八天後取出。

6、第八天，上下翻一下大蒜頭。將大蒜放在頂部下面，大蒜放在頂部下面，讓大蒜頭受熱均勻。

7、遵循上述步驟大約15天，這種黑大蒜就可以吃完了。

黑蒜的食用方法：1、正常人：每天1 - 2次。2、調理便祕：每天2 - 3次，每次1 - 2瓣。3、提高免疫力和預防感冒：每天2 - 3次，每次1 - 3瓣。4、癌症的預防和治療：每天3 - 4次，每次2 - 3個瓣。5、促進睡眠：每天2 - 3次，每次2 - 3瓣。

三、黑蒜的功效與作用

1、強烈殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌和抗炎作用，抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒，是目前發現的天然植物中抗菌活性最強的。

2、降血糖。大蒜能促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的糖耐量，降低人體血糖水平，殺死因感染引起糖尿病的各種細菌，從而有效預防和治療糖尿病。

3、大蒜中的鍺和硒可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。癌症發病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。大蒜是世界上抗癌潛力最大的植物之一。排毒清腸。大蒜能有效抑制和殺死引起胃腸道疾病的細菌和病毒，清除腸胃中的有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

黑蒜在我們生活之中可以說是很少看見的，一般我們都很少接觸。雖然說我們生活中很少接觸黑蒜但黑蒜營養價值我們是不可否認的，黑蒜具有強烈的殺菌和降血壓的作用，雖然說黑蒜的作用很多，但我們也不能多吃，畢竟不是每一個人吃黑蒜都是合適的，所以我們在吃黑蒜的時候一定要結合個人的身體來吃。