菊花營養價值及功效

天氣逐漸變熱，隨著氣溫的上升，許多人都喜歡用菊花來泡茶，他們只知道菊花對身體有好處，可是卻不知道到底有哪些好處。菊花其實也是一種中藥，它能夠清肝明目，能夠提神。到了夏天，中午午休之後，感覺身上沒力氣，喝點兒菊花茶可以幫助提神。

一、菊花營養價值

菊花的主要成分有揮發油(0.20-/0 -0.85%)、腺嘌呤、膽鹼、水蘇鹼、菊苷及黃酮類化合物。揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分，黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。

二、食用功效

1、降血壓

菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。

2、明目

菊花除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞。如果每天喝3-4杯的菊花茶，對恢復視力也有一定作用。

3、提神

菊花是一種神經強壯劑，能增強毛細血管的抵抗力，可延緩衰老，增強體力。菊花有良好的鎮靜作用，經常食用能使人肢體輕鬆，醒腦提神。

4、強健骨骼

富含礦元素，經常食用可預防骨質疏鬆，尤其是中老年，可適量食用預防骨質疏鬆。

5、保肝排毒

鐵的含量較高，常食用可起到保肝排毒的作用。

6、補氣養血

為補養佳品，食療藥膳中常加入補養身體，滋潤氣血。

7、降膽固醇

含有黃酮類的物質，且富含多種維生素。這些物質具有軟化血管和促進血液迴圈的功效，還可起到降低膽固醇的作用。

三、菊花的做法

1、菊花雪梨茶

食材用料：幹枸杞10粒、杭白菊20朵、雪梨1個、水1000ML、冰糖20克。

菜譜做法：

(1)雪梨洗淨去皮，去核切成小塊。

(2)水和菊花放入鍋中，大火煮開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

(3)將煮過的菊花過濾掉，留菊花水。

(4)將菊花水重新倒回鍋中，放入雪梨塊、幹枸杞、冰糖，大火燒開後轉小火煮30分鐘，晾涼後即可食用，天氣不冷的時候，入冰箱冷藏後口感更好。

2、木耳菊花魚丸

食材明細：草魚300克、鮮菊花20克、玫瑰花20克、木耳(幹)30克、雞蛋清200克、香油2克鹽2克、胡椒粉1克雞精1克。

木耳菊花魚丸的做法詳細步驟

(1)把草魚去刺、去骨、去皮後剁碎;把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花與切碎的魚肉一起和勻;

(2)將和勻的碎末再剁成泥狀，剁好之後放入盆中;加入少許蛋清，再加入少許香油、鹽、胡椒粉和雞精，然後順一個方向攪拌均勻;

(3)再把攪拌好的料做成小丸;把剩下的蛋清，用筷子使勁攪拌成稠沫狀，澆在魚丸上;魚丸上鍋用旺火蒸五、六分鐘左右;

(4)再準備一隻盤子，擺上玫瑰花瓣，待魚丸蒸好後，把魚丸擺放在盤子中央;再取鍋用雞湯調製好澱粉汁，均勻地澆在魚丸上，這樣這道木耳菊花魚丸就做好了。

菊花是人們比價常見的花了，很多人也知道菊花是對人身體比較好的花，可到底有什麼作用卻是不太清楚。菊花營養價值有哪些也不明白。所以，對於菊花的作用應該去看一看，這樣對菊花也有更多的瞭解。除此以外，還可以多瞭解一下菊花的一些做法。