藜麥營養價值及食用功效

相信大多數朋友對藜麥都不會太陌生，在我們平時生活中就會經常食用它，那麼大家對藜麥的營養價值和食用功效瞭解多少呢？今天小編就帶大家來了解一下有關藜麥的知識，藜麥的原產地主要分佈在南美洲。它具有耐寒、耐旱等特性，具有較高的營養價值。

一、藜麥營養價值及食用功效

藜麥是一種鹼性食品——食用藜麥可起到改善體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質。

藜麥含有完全蛋白——藜麥富含人體必需的9種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。

藜麥不含膚質——常見穀物中，如小麥及大米中膚質(也叫麵筋)含量較高，有一部分分群由於免疫缺乏無法消化膚質，會導致腹痛等症狀。藜麥不含膚質。可供膚質過敏人群食用。

藜麥含錳量高——錳是一種非常重要的抗氧化劑，參與多種身體的生物過程，比如，調節血糖水平，在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產生能量。與常見糧食相比藜麥中錳的含量是最高的，1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。

藜麥富含鋅元素——鋅是一種生命元素，是人體生長髮育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。

藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力，由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。

藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素佔36%，不可溶纖維素佔64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。

藜麥可治療骨折——將藜麥磨成粉泡在酒裡24小時，調成膏狀，將藜麥膏直接塗於骨折處，用石膏固定，可以治療骨折。

藜麥的減肥塑身功能——藜麥是一種完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時，在你節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。食用藜麥有飽腹感，當你食用藜麥後，由於藜麥經過蒸煮後體積增大3-4倍，感覺比食用標準的減肥食品更飽。藜麥可以生食，煮熟及製作芽菜。

藜麥富含植物雌激素——對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。

二、藜麥食用方法介紹

目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品，在北美，美國人吃時通常是四杯水對一杯米，再加入其他的五穀雜糧，早上吃餐的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜﹙如甘藍菜﹚。藜麥的做法很簡單,就是米和水1:2，同燒飯一樣就可以了。通常要在滾水中煮沸約十分鐘，讓藜麥膨脹，露出小芽，而且有輕微的味道出來就好。

通過上述的簡單介紹，相信大家已經對藜麥營養價值和食用功效有了一定的瞭解，我們知道，有許多人都是素食主義者，但是入股不攝取相關的營養的話，務必會對我們的身體健康有所影響。藜麥就作為了這類人群的必要之選，因為藜麥中含有可以與脫脂牛奶及肉類媲美。