紅辣椒怎麼吃

紅辣椒與青椒不一樣，它比青椒更加有辣的味道。青椒在餐桌上更加常見，很多喜歡微辣的朋友，青椒用於與食物搭配是最好不過的選擇了。但是，對於特別愛吃辣椒的朋友來說，青椒的辣就顯得有點不足了，顯然紅辣椒才更加有味道。事實上，你知道紅辣椒怎麼吃才會更香嗎?

紅辣椒怎麼吃

紅辣椒如果單單用來煮恐怕沒有多少人可以吃得了，不過你不必擔心，紅辣椒用於配料在菜上，是有著非常香的味道的。常見紅辣椒的搭配有：剁辣椒、酸辣辣椒魚、紅辣椒蟹、辣椒蘿蔔。

1、剁辣椒

材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，豌豆，高度白酒

做法

(1)將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。

(2)切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。

(3)蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾

(4)把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶

(5)別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒

(6)瓶子密封好，一週後就可以了!(如果鹽放得少，需要放冰箱)

2、酸辣辣椒魚

材料：魚一片 200-300 gms、小紅蔥 20只、紅辣椒 15只、蝦醬 (belachan) 1 tsp、糖 2 tbsps、檸檬汁 2 tbsps、鹽 1.5 tsp、番茄醬(Ketchup)

做法：

(1)把紅蔥剝皮，紅辣椒用熱水泡軟，蝦醬切好，然後把這三個材料用攪拌機加班倍的水攪拌成糊

(2)然後鍋裡下油，把紅辣椒爆香，收汁，冷卻後在鍋裡留下大約兩大匙的辣椒醬，其他的可以冷藏起來，以後再用。

(3)把魚煎香，在剛剛煮辣椒的鍋里加入200 mls的水，兩大匙檸檬汁，兩大匙糖，1.5茶匙的鹽煮滾，然後加入一大匙的番茄醬(ketchup)

(4)差不多的時候把煎好的魚倒入煮一煮，把汁收濃就可以了。

3、紅辣椒蟹

主料：蟹600克，青，紅椒各2條，指天椒3條，

輔料：姜粒1湯匙，蒜茸1茶匙

做法

(1)把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。紅椒切粒。

(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。

(3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。

4、辣椒蘿蔔

材料：大白蘿蔔、紅辣椒椒、鹽

做法：

(1)蘿蔔洗淨，切成條。(在湖南一般大家都頂頭不切斷，方便掛起來晒)

(2)有條件的話最好掛起來，條件不允許也可以放在底下有小洞洞的烤盤裡，放在通風處晒乾吹乾。(喜歡吃乾的就多晒幾天，我喜歡吃水一點的，晒了4天)

(3)晒好的蘿蔔乾放少許的鹽，用手使勁揉，把蘿蔔乾揉軟為止。(這一步很重要!切記不可省!一方面去除蘿蔔的生澀味，一方面可以使做出來的辣椒蘿蔔更脆。)

(4)揉好的蘿蔔中放入紅辣椒，拌勻後放入玻璃瓶裡密封，一週以後就可以吃了!

紅辣椒用來作為配料是最常見的一種吃法。如果你家裡種植紅辣椒或者你在市場上購買了紅辣椒卻有苦惱那麼辣的紅辣椒怎麼吃好。不妨嘗試把紅辣椒作為配料來食用，這樣子它的辣香味可以讓你的菜更加美味，多嘗試幾次，你會愛上紅辣椒的。