怎麼蒸臘魚

臘魚是一種比較常見的淡水魚，在很多地區，臘魚都是家宴上必不可少的一道菜餚。比較常見的臘魚的做法就是清蒸，然後放一些調料，味道會非常鮮美，肉質也很嫩。那麼怎麼蒸臘魚呢？下面，這篇文章手把手教你怎麼蒸臘魚。

一、怎麼蒸臘魚

1、做法一

備好食材(我的臘魚是晒乾後剁好了放冰箱冷凍的)熱鍋加水，能蓋住魚就可以了。把臘魚沖洗乾淨溫水把魚放進去煮沸騰後一分鐘即可，撈出來瀝乾水。把臘魚放盤子裡擺好，生薑和大蒜，蔥和辣椒切碎。均勻的撒在臘魚上面。再均勻的淋入李錦記蒸魚豉油蒸鍋加小半鍋水，放入蒸架大火煮沸騰。水沸騰後關小火，(以免熱氣傷手)把臘魚盤子放進去蓋上蓋子大火蒸十分鐘關中火蒸十分鐘即可。蒸好後燜兩分鐘再開蓋子，香!起鍋擺盤再把香油倒點在蒸臘魚的盤子裡的湯水裡，拌勻再淋入擺好盤的臘魚上面。成品圖上桌即食

2、做法二

臘魚用水泡軟，用溫水洗淨切塊。放入老乾媽。放上薑片和蔥段。淋上適量的生抽放蒸鍋中大火蒸十五分鐘。蒸好的魚挑出姜和蔥，裝盤即可。

3、做法三

臘魚提前切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時(泡水的時間視魚的鹹度而定)，撈起瀝乾水分;蒜去皮拍鬆、青紅椒切椒圈待用;鍋內放油，燒熱後，將臘魚(魚皮面朝下)排入鍋中，大火煎至魚皮焦黃起泡(臘魚不存在粘鍋問題，可以煎2-3分鐘後用鍋鏟翻翻，看煎的效果)，加入薑絲蒜瓣、青紅椒，烹入少許生抽和醋、加一勺糖，翻勻後加入半碗水;蓋上鍋蓋燜制5-8分鐘，待魚肉膨脹，鍋中湯汁變少時，開蓋收濃湯汁，裝盤即可。

4、做法四

將臘魚洗乾淨，提前泡幾個小時，切塊，先把幹海椒、姜、蔥、大蒜切好;鍋內放入油，把花椒料酒、姜，蒜、幹海椒倒入鍋內爆炒，再倒入臘魚一起炒。加入料酒，老抽、生抽再繼續炒，加入水，放幾顆冰糖就開始繼續炒，開小火炒，直到湯汁粘稠就可以了。

二、臘魚的功效與作用

臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高， 蛋白質含量為26.7%， 脂肪含量為30.8%， 維生素A含量尤其豐富， 磷、 鈣、鐵等元素的含量也很高。補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，健脾開胃調理。

看到臘魚所具有的功效與作用，各位看官是不是心動了，並且想要嘗試做一下臘魚了呢？既然大家都學會了怎麼蒸臘魚，那就趕緊去市場上買一些臘魚來，然後親自動手去做吧。要知道臘魚特別適合久病之後的人哦，用它來調養身子再好不過。