怎樣蒸臘魚

臘魚，就是將宰殺後的鮮魚洗乾淨進行醃製，晒乾之後的魚，一般來說，我們比較常見的魚類都可以用來製作成臘魚，例如：鯽魚、草魚和鯉魚等。另外，臘魚在我國大多地區也是比較常見的食材，主要也是以沿海地區的城市為主。那麼，怎樣蒸臘魚呢？

怎樣蒸臘魚

一、香菇蒸臘魚

1、食材原料

魚乾、香菇片

2、配料

豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽

3、製作方法

⑴魚乾用清水泡半天，清洗乾淨。

⑵用豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽醃製魚乾(泡發好的香菇也用同樣的料醃製，或者放一起醃製皆可)。

⑶將香菇片鋪在盤子底和周圍，魚乾交錯碼在香菇上。

⑷上鍋大火蒸30分鐘，另起鍋，將青蒜和剁椒煸香，加少許水燒開，調入芡粉汁，澆在魚乾上即可。

二、蒸臘魚

1、食材主料

鰻魚乾，約500克。

2、調料

酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

3、製作方法

⑴將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。

⑵將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。

⑶將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。

三、臘魚幹蒸茄子

1、食材原料

長茄子、鰻魚乾、蒜蓉

2、調料

色拉油、李錦記蒸魚豉油

3、製作方法

⑴將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。

⑵蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

⑶鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。

四、豉香蒸臘魚

1、食材主料

魚乾半條

2、輔料

姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許

3、製作步驟

⑴準備所需材料。

⑵將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。

⑶鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。

⑷將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。

⑸加入少許的白糖、醬油。

⑹放蒸鍋內大火蒸15分鐘。

⑻最後撒上蔥花即可出鍋。

五、清蒸臘魚

1、食材主料

小魚乾200克.

2、調料

油，糖，料酒，姜，蔥.

3、製作方法

⑴魚乾用清水浸泡30分鐘，漂淨.

⑵大些的魚乾撕小塊.

⑶放入蒸盤，加薑片，蔥段.

⑷加黃酒.

⑸撒些糖.

⑹淋些植物油.

⑺隔水蒸10分鐘左右即可.

六、家常蒸臘魚

1、食材

魚乾100克

2、輔料

熟油1小勺、姜1塊、小蔥1根、蒸魚豉油1小勺

3、製作方法

⑴準備所需材料

⑵魚乾用清水洗淨

⑶將魚乾擺入盤內

⑷鋪上薑絲，然後上鍋

⑸蓋上鍋蓋蒸8分鐘

⑹然後撒上蔥花

⑺再淋上熟油

⑻澆少許蒸魚豉油

⑼然後就可以上桌

其實，臘魚的做法有很多種，蒸、燒或是煮，都能做出鮮香美味的臘魚，綜上所述，我也為大家例舉了5種怎樣蒸臘魚的製作方法。其實臘魚主要是在冬季食用的時間比較多，就以湖南為例，一到冬季，很多人會有吃臘味的習慣，所以大家都會有醃製臘魚的習慣，因為方便保藏，所以也不容易腐爛，食用方法也是有很多種的哦！