臘魚怎麼蒸好吃

臘魚，就是醃製晒乾後的叫法，它是我國傳統的水產加工食品，臘魚的風味獨特，非常便於貯藏，在南方佔據著重要的地位，臘魚的營養價值非常豐富，含有各種維生素，那麼臘魚怎麼蒸好吃又美味呢？讓我們一起來學習一下吧。

一、臘魚怎麼蒸好吃

準備好薰臘腸和臘魚，將臘魚和臘腸切段。再備一些鹹豆瓣醬和幹茄子，鍋燒熱放一點點食用油，再放進切好的臘腸和臘魚。關小火炒片刻，再放進鹹豆瓣醬和茄子炒勻。裝碗中，放進蒸鍋裡蒸30分鐘即可。

二、臘魚簡介

臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

三、臘魚的營養

臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高， 蛋白質含量為26.7%， 脂肪含量為30.8%， 維生素A含量尤其豐富， 磷、 鈣、鐵等元素的含量也很高。

臘魚其實就是黑鯛魚，是海魚的一種，因其魚身有黑斑點，體側常有黑色橫帶數條，因此北海人也稱之為黑臘。臘魚肉質鮮美是北海人非常喜歡吃的一種魚類。黑臘覓食特徵：多數黑鯛在找東西吃時都有幾個共同特徵：它們都懂得利用海底礁岩為屏障，躲在周圍(特別是後方)伺機進食、它們常常會守在波浪打上岩石反衝下海時激起的白沫帶外圍，或甚至直接衝進白泡沫堆裡找食物。

臘魚雖然好吃而且蛋白質含量也是比較高的，但是相對來說臘魚是不能經常食用的，吃多了總歸是不好的。所以是不建議大家經常食用的，雖然美味也是有一些壞處的嘛，有一句不就是這樣說的：再好的食品吃多了也是會膩的，也是會有反效果的，所以大家食用的時候適量就好，不要多吃。

臘魚怎麼蒸好吃，你們都學會了嗎？臘魚的蒸法還是非常簡單的，重點食材的搭配，還要掌握好火侯和時間，只要按照文章的製作方法，你們就可以製出一道營養又美味的臘魚了，臘魚的營養豐富，口感也很好，有時間大家一定自己嘗試著做一下噢。