水豆腐。製作臭豆腐時,沒有水豆腐,也可以用其他豆腐代替。臭豆腐在下鍋炸之前,可以在表面包裹一層雞蛋清,炸出來的臭豆腐質地會更加蓬鬆。臭豆腐炸好後,可以新增調料汁、蒜末、香油、花生碎等佐料一起吃。喜歡吃辣口的臭豆腐,可以酌情新增適量的辣椒粉。