適合冬季吃的冬季菜譜有哪些

對於人們的身體來說不同的季節會有不同適合人們吃的菜餚，而且很多的時候如果人們在對的時間吃對的食物的話，對於身體的養生還是健康來說都是有好處的。但是因為有一些對於這些並不是很瞭解，所以在下文中小編就會給大家介紹一下適合冬季吃的冬季菜譜有哪些。

冬季菜譜

水煮魚

原料：草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

製作步驟

1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;

4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

麻辣花椒雞

原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片

調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

做法：

1)將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2)三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。

3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4)倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

酸辣金針菇

原料：金針菇300g 輔料：油適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，醬油1湯，匙香油適量，陳醋1湯匙

製作步驟

1、金針菇切掉根部，煮鍋裡倒入清水，水開後放入金針菇焯熟，撈出控水後盛到乾淨碗裡備用。

2、鍋裡倒入少許油，油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅。

3、把炸制好的乾紅辣椒用刀斬碎。

4、把辣椒碎盛到乾淨碗裡，調入一點精鹽。

5、倒入一湯匙味極鮮醬油，一湯匙陳醋。

6、調入香油，調勻。把調好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。

上文“適合冬季吃的冬季菜譜有哪些”中小編提到的菜餚，都是適合人們在冬季的時候食用的。所以對於那些想要自己的身體更健康的人來說，上文提到的適合季節吃的菜餚就很重要了。不過小編在這裡還要提一下，雖然這是適合大多數人們冬季食用的菜餚，但是這並不是對於全部的人來說都是合適哦，要看自己的身體狀況而定哦。