有哪些適合冬季吃的冬季食譜

中國人對於吃研究已經延續千年了，而且與養生相關，似乎任何季節都有其獨特的養生食療美食。眾所周知，冬季是進補的季節，大家對於冬季的飲食一直十分關注，那麼有哪些適合冬季吃的冬季食譜呢？小編今天就為大家整理了一些。

冬季食譜

補血菜——木耳雞蛋炒雞丁

補血家常菜！日常飲食中的鐵和蛋白質可以合成血，有貧血的朋友可以常吃這道菜。

材料

有機幹木耳24g，土雞蛋3只，雞腿2只，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鐘，材料在超市都可以買到！

準備工作：

1、雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，醃製半小時入味。

2、幹木耳用溫水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。

3、雞蛋打散備用。

4、蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。

做法：

1、小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。

2、鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。

3、倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。

4、倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收幹水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。

小訣竅:

鍋內要燒乾才能倒入油，否則容易崩油。

順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。

雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。

白菜肉絲炒年糕

小時候在老家吃的年糕都是深啡色的,圓圓的一大個,而且很硬.要吃的時候就

切一塊出來,然後再切成小條.粘點蛋液,再放到鍋裡小煎一會,就變軟了,香香甜甜.很好吃.所以第一次看到肉絲炒年糕這個詞的時候,覺得很不可思議-----年糕怎麼炒呀,又甜又鹹,能吃嗎?也怪自己小時候孤陋寡聞,以為全天底的年糕都和家裡的一樣,直到後來在方太的一個飲食節目上看到了上海年糕的樣子,這個問號才變成感嘆號.原來別的地方的年糕是白色的,長長的一條.是可以用來炒的.今天就給大家看看我偷師的結果吧.

材料

上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法

1.年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連.

2.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻.

3.紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊.蔥切段.

4.把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5.鍋裡倒點油把薑絲爆香後，，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

家常醋溜土豆絲

這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。

材料

土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量

做法

1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。

2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。

3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。

4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。 

冬季寒冷，且易致人氣血不調，尤其是在北方。在寒冷的冬季依照上面的冬季食譜做幾樣進補的菜餚是再合適不過了，看了上面的描述，是不是覺得頓時抵禦住了寒冬的侵襲呢？沒錯，冬季宜補氣益血，就連調料都是以辣椒和花椒為主，既促進血液迴圈，又能讓身體產熱！