冬季菜譜家常菜做法

在冬季，氣候乾燥，溫度較低，大家都想吃點滋補的食物暖暖身子。在這時，若能喝上一碗香濃的湯，或是吃上一塊香辣可口的魚肉與排骨，必定是暖胃暖身更暖心。那麼，冬季菜譜家常菜做法到底有哪些呢？我們一起來看看吧！

冬季菜譜家常菜做法

1、肉丸白蘿蔔湯

主料：豬肉丸200g、白蘿蔔300g

輔料：麻油適量、鹽適量、幹辣椒適量、胡椒粉適量、姜適量

做法：

1.首先將白蘿蔔切小塊、幹辣椒切段、薑切片。

2.鍋中倒入油，下入薑片煸香，加入幹辣椒、白蘿蔔，翻炒片刻。

3.接著倒入小半鍋清水，水開後，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘，隨後倒入豬肉丸，撒上胡椒粉，加蓋，繼續煮十分鐘至肉丸熟透。

4.最後加一勺半鹽，淋入適量麻油調味，拌勻，即可享用。

2、水煮魚

主料：草魚1000g、黃豆芽500g、蛋清2個

輔料：豆瓣醬2大勺、花椒50g、麻椒50g、乾紅辣椒100g、蔥2棵、姜1小塊、蒜半朵、食鹽適量、澱粉少許、菜籽油適量、大茴4個、料酒適量

做法：

1.草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。

2.去頭取尾和中間的鰭。

3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

4.將魚肉和魚骨分離。

5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

6.魚骨斬塊備用。

7.魚頭對開備用。

8.準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。

9.蔥打結備用。

10.黃豆芽洗淨備用。

11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。

12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。

13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

14.將炒好的黃豆芽放入容器內備用。

15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

17.放入乾紅辣椒炸香。

18.放入豆瓣醬，炒出紅油。

19.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。

20.放入魚頭和魚骨燒開。

21.這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。

22.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24.另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。

25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小貼士

1.澱粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。

2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。

3、土豆燉排骨

主料：排骨700g、土豆400g

輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、麻椒適量、大茴適量、豆瓣醬適量、料酒適量、海鮮醬適量、白糖適量、老抽適量、味精適量

做法：

1.排骨洗淨備用。

2.蔥和姜洗淨切段和片備用。

3.炒鍋放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

4.放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化。

5.下入蔥段和薑片翻炒。

6.下入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。

7.加入海鮮醬。

8.加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。

9.土豆兩個去皮洗淨備用。

10.為防止煮散土豆，切的時候，儘量切大塊。

11.將切好的土豆塊放入鍋內。

12.選程式排骨，啟動程式煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。

有了以上冬季菜譜家常菜做法的指導與幫助，你一定能自己動手做出美味又豐盛的冬季家常菜了吧！品嚐著自己通過辛勤勞動而得來的美味佳餚，心裡一定暖洋洋的，再也不怕冬季的嚴寒了。還等什麼呢，趕快學來自己動手試試吧！