水晶肉皮凍的做法 【改變】天然膠原蛋白之水晶肉皮凍 水晶肉皮凍怎麼做

“肉皮凍，非常好吃的冷盤，它價格便宜，營養價值卻不低的平價美容聖品。肉皮凍是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接關係。因為脂肪在燉煮的過程中會使湯混濁。改進了做法後，去除脂肪，煮出來的肉皮凍果然更完美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

水晶肉皮凍的做法步驟

• 1、準備好肉皮，生薑，料酒等材料。

• 2、肉皮洗淨，放冷水鍋鍋裡熟。

• 3、水開後加入料酒去腥。

• 4、切好薑絲放入鍋中。

• 5、肉皮煮變色後撈起洗淨。

• 6、肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。

• 7、將肉皮切成小丁，越小越好。

• 8、切成丁的肉皮放入湯鍋內。

• 9、湯鍋加滿水。

• 10、電燉鍋接上電，開始熬煮。

• 11、燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。

• 12、將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。

• 13、放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。

• 14、將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。

小竅門

1.最好挑選厚實的肉皮來熬煮，膠原蛋白質含量更高。

2.肉皮上的脂肪要去除乾淨，做出來的肉皮凍更透亮。

3.肉皮要先煮熟，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。

4.口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。