電飯鍋做米酒怎麼做|電飯鍋做米酒的做法

“米酒是中國傳統小吃，常常在家中製作。米酒在發酵時溫度很重要，溫度低了發酵程序慢，特別是在早春、深秋和冬季時則不太適合家庭製作米酒。電飯鍋是家中常見的廚具，用電飯鍋加熱可以大大加快米酒的發酵速度。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

電飯鍋做米酒的做法步驟

• 1、1250克糯米。

• 2、糯米洗淨，浸泡24小時。

• 3、將泡好的糯米用屜布隔水上鍋蒸熟，時間大約30分鐘。

• 4、將蒸好的糯米涼涼，要達到室溫狀態，糯米中撒入酒麴，並加入大約500ml涼開水，拌勻。拌好的糯米裝入電飯鍋，糯米中間掏一個洞。

• 5、三月上旬，室內溫度偏低，用電飯鍋控制器控制電飯鍋給米酒加溫。

• 6、30個小時後小洞中開始出酒，大約40個小時後米酒就很甜了。

小竅門

1、蒸好的糯米一定要涼涼後才能拌入酒麴，否則菌種會被燙死。
2、建議使用園糯米制作米酒，用長糯米容易產生夾心，口感不好。