“孩子爺爺做的老傳統羊油油茶,全家都愛喝,沒有羊羶味,於是乎想著把這個家傳配方學習來以後給老公和孩子做著喝”
1、把羊肉裡有肥膘的肥肉切塊放鐵鍋裡準備煎出油
2、鐵鍋裡再添水防糊鍋
3、大火燒開,時刻盯著看不要燒乾
4、開始出油了,還的等
5、繼續,肥膘已經越來越小,油越來越多
6、羊肥膘變得焦黃變脆就可以撈出備用
7、清亮的羊油
8、撈出的羊肥膘,撒點白糖或者鹽,粘著吃,酥脆香甜,肥而不膩
9、小時候缺油少肉的年代,這就是我們的最愛了
10、另起鍋,放入麵粉
11、中火,不停的翻炒
12、有顆粒狀的麵糰可以碾碎,顏色變深,香味出來了,可以關火備用
13、核桃仁花生仁倒入剛才炒出羊油的鍋底裡翻炒熟
14、黑芝麻碾碎,核桃仁花生仁顆粒大小自己決定大小
15、核桃花生芝麻碎加入麵粉鍋裡
16、加入黑芝麻碎拌勻
17、剛才濾出的羊油準備倒入麵粉鍋
18、羊油澆入拌好各種果仁碎的麵粉鍋裡
19、攪拌
20、最後成塊狀麵糰
21、呈出裝盤,陰涼通風處放涼,凝固後成型,吃的時候切碎熬製
22、成品,可以多做點,放保鮮袋裡放入冰箱冷凍儲存
23、熬製時可以依照個人口味加鹽或者加糖
炒麵不能急躁,得慢慢小火翻炒