“好多朋友都做過這一款小吃,我琢磨著這樣做外酥裡糯,壓扁的次數越多,炸的時間越長外皮越酥脆,越呈現中空型。反之壓扁次數越少"肉肉"越多,越軟糯。可以試試我的假設哦”
1、準備好食材,地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等
2、地瓜去皮洗淨切成小段
3、切好的地瓜裝碗放在鍋中蒸熟
4、這是蒸好的地瓜
5、趁熱壓成泥,放入白糖攪拌均勻
6、加入糯米粉
7、攪拌均勻成能團起的樣子
8、取一段面揉成小球,放在黑芝麻中滾一圈
9、所有做好的地瓜球,我只做了一個芝麻的
10、碗中加油燒熱至底部開始冒小泡泡
11、小火,放入地瓜球,
12、待地瓜球基本定型浮起油麵時用勺子不斷攪拌(均勻受熱上色),並不斷用勺子將地瓜球壓扁,待恢復球形時再壓扁,反覆幾次(便於球中進入空氣,出現外酥裡糯狀,壓扁的次數足夠多時就會做成空心外脆的小球)
13、成品做好了
14、再來一張
15、再一張吧