地瓜香蕉酥怎麼做|地瓜香蕉酥的做法

“把妃娟的地瓜燒與那個傳統的香蕉酥結合起來。把香蕉酥的外皮，裹上一整條迷你小地瓜。
造了十個小地瓜的計劃，沒想到清晨爬起來，發現事先蒸好的小地瓜少了三條。七條就七條吧，要是皮太厚，還有蒸好的紫薯可以頂上。
根據先前紫薯香蕉酥的狀況酌情調整了麵皮的配比。重點是，減了糖，因為原方實在太甜。調整後的比例似乎更好，麵糰不軟不硬，剛剛好。候補的紫薯沒用上。一個麵糰正好製作出七個小地瓜的皮，不厚不薄，正好合適。
剛剛出爐，表皮酥脆，內心綿軟。往後，麵皮就會慢慢吸潮變軟，吃起來像是鬆糕的感覺，也挺不錯。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

地瓜香蕉酥的做法步驟

• 1、餅皮：麵粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小蘇打1克，水30克餡料：蒸熟小地瓜7條

• 2、將白糖，蛋液，蜂蜜，小蘇打，水，倒入大碗，攪拌至溶化。

• 3、加入油，

• 4、攪打至充分乳化。

• 5、倒入麵粉，

• 6、拌勻成軟硬適度的麵糰。

• 7、分割成7等分。

• 8、按扁成橢圓形，放入小地瓜。

• 9、包好，

• 10、整理成兩頭尖且向同一側彎曲的形狀，擺入烤盤。

• 11、表面刷蛋液。

• 12、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-25分鐘。

• 13、表面金黃，出爐。

小竅門

小地瓜可以用其他餡料代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烤好的地瓜酥趁熱食用口感最佳。