牙籤肥腸怎麼做|牙籤肥腸的做法

“這麼一盤子下酒菜，只要端上桌，鐵定是搶手噠^_^
做法麼，每一步都不難，就是步驟多了點兒：洗，煮，洗，煮，燉，炸，炒。
用料很簡單，稍微費功夫，但絕對是不俗的味道，很對得起花的力氣O(∩_∩)O”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牙籤肥腸的做法步驟

• 1、肥腸先清洗一下，鍋做水，然後切幾片姜、和一勺黃酒一起下鍋煮5分鐘，使腸子變的略有些硬，撈出，放至室溫。

• 2、切成小段。

• 3、撒上玉米澱粉，抓勻。

• 4、加入適量清水，成澱粉水，然後開始揉搓肥腸，直至腸子裡的肥油全部洗出；這一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理準備哈。

• 5、然後把洗淨的肥腸再次焯一下水（木有拍步驟），撈出放入壓力煲中，加入一勺生抽一勺黃酒，幾片姜，一個燉肉料包。

• 6、倒入溫開水，沒過肥腸，然後用燉肉功能燉15分鐘（或者用砂鍋燉，據說是40分鐘左右）。

• 7、把燉好的肥腸撈出，瀝水後一段一段串在牙籤上。

• 8、裹上幹澱粉。

• 9、鍋裡做油，6、7成熱時下肥腸，中小火炸至肥腸酥脆。

• 10、炸好的肥腸撈出備用，鍋內留少許底油。

• 11、重新開火，下炸好的肥腸，倒入孜然粉、辣椒粉、少許鹽炒勻，即可撈出瀝油、裝盤。

小竅門

洗肥腸會有些麻煩，但一定要耐著性子洗哈，因為等待過後的結果那是絕對值得噠。