糖油粑粑的做法 湖南小吃——糖油粑粑 糖油粑粑怎麼做

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！
記得小的時候，我和老弟總會纏著媽媽給我們做來吃，媽媽在灶臺做，我們姐弟倆就在邊上看，瞪著溜圓的眼睛，還流著口水。
現在大了，都各自有了自己的小家庭，那樣的回憶總是會在夢裡出現。
第一次做這個給女兒吃，看著女兒的饞樣兒，不免再次回憶起小時候的事情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖油粑粑的做法步驟

• 1、準備糯米粉

• 2、取小碗，放入紅糖和冰糖

• 3、糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度，揉成麵糰

• 4、再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

• 5、將揉好的糯米粉團分割成約60克一個的小劑子

• 6、逐一搓圓拍扁

• 7、煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火

• 8、下入生坯慢慢煎制

• 9、小火將一面煎好

• 10、之後翻面繼續煎

• 11、將糖汁倒入鍋中

• 12、搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火

• 13、盛入碗中就可以吃啦

小竅門

1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度
2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好