“油炸糕是山西大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區漢族特色糕點。
油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點,吃起來外脆裡嫩。
油炸糕的做法全國各地各有不同,在盤錦要屬田莊臺鎮的油炸糕最好吃了,每次去田莊臺早市溜達都會買幾個,脆香可口”
1、碾米麵適量,加水稀釋發酵和麵是關鍵
2、和好的麵糰醒發
3、油炸糕之所以好吃是因為用的是自家做的紅豆餡,這可不像市場上賣的那種新增各種佐料的豆沙餡
4、醒發好的麵糰揪成小劑子之後壓成餅放入豆沙陷
5、把放好豆沙陷的麵糰起來
6、之後再壓成餅這樣就可以直接入鍋炸制了
7、油溫要高直接入鍋炸制
8、炸到金黃色即可
9、外焦裡嫩香氣撲鼻餡料軟軟糯糯的老少皆宜
和麵一定要用溫水