糯米麵油炸糕怎麼做

麵食在各地都有不同的做法，我們喜愛麵食小吃，下面我們來學習一種用料簡單的小吃糯米麵油炸糕。一些人可能沒聽過這個名字，但我覺得聽起來就好吃的感覺，下面我們來介紹一下糯米麵油炸糕怎麼做吧，大家快來試試哦！

糯米麵油炸糕怎麼做

做法一

1、主料

江米麵100克、白麵100克

2、糯米麵油炸糕的做法

⑴把江米麵白麵乾酵母拌勻.

⑵用110ml清水合成麵糰兒.

⑶把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.

⑷把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

⑸再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.

⑹混合拌勻備用.

⑺把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.

⑻再重新揉一遍麵糰兒.

⑼然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.

⑽麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.

做法二

1、主料

糯米粉紅豆

2、輔料

白砂糖、水

3、油炸糕的做法步驟

⑴因為買不到豆沙餡，所以從豆沙餡開始做了，如果能買到現成的，就可以忽略掉豆沙餡的製作了。紅豆要提前泡一晚，然後倒入高壓鍋壓30分鐘，沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋裡煮，直到軟爛為止。

⑵等到紅豆軟爛後關火，在鍋中加白砂糖融化，再蓋上蓋悶10分鐘。之後撈出紅豆用勺子搗爛。

⑶鍋中不用放油，稍微熱一下鍋，把壓好的豆沙餡倒進去開始炒，中間要不停的攪拌。(如果愛吃甜的，下鍋的時候可以稍加一點水和糖。)等到豆沙餡變幹就可以出鍋了

⑷現在開始和麵了：找一個大碗，把糯米粉倒進去，然後一點一點加溫水(切記是溫水!不是熱水也不是冷水，是溫水啊親!血一樣的教訓啊親!)，和成光滑的麵糰就大功告成了。

⑸ 砧板上倒一些糯米粉，把和好的麵糰分成份揉成球放在砧板上，把麵糰球壓扁，放入適量的豆沙餡，一手拖著壓扁的麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，形成一個球，再把這個包了豆沙餡的球壓扁，拿去鍋裡炸熟，就OK啦~

做法三

1、材料

江米麵(細)535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實耗85G)

2、做法

⑴食材按配方量稱重準備

⑵將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麵粉中，用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。

⑶和好的麵糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用

⑷取約60G重的一塊麵團，在手中團圓後揑成碗狀

⑸放入一枚紅豆餡

⑹慢慢向上收口

⑺收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整

⑻團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成

⑼300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀)，將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。

⑽炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油或置於吸油紙上吸去多餘的油脂。

上述的糯米麵油炸糕怎麼做一共寫了三種，而且還在裡面包上了餡料，感覺有糯米的口感又有紅豆或者豆沙的甜味在裡面。很適合在家裡面做成小吃，不過做法中的一些注意事項大家要關注哦，這些都是很好的經驗。不過畢竟是油炸的麵食，大家也不要吃多了哦。