香酥牛肉餅的做法 教你在家做-西安回民小吃【香酥牛肉餅】 香酥牛肉餅怎麼做

“西安小吃中回民小吃絕對是佔有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣湯和牛肉餅也是重頭戲，兩者常常搭配著出現
胡辣湯已經介紹過了，今天就來一個牛肉餅，胡辣湯配上牛肉餅早上一吃別提多給了了
這個我也是第一次做，但是做之前在牛肉餅攤子上偷師了好久，仔細看了看全部的製作過程

我的手法不如人家的好，但是做到酥脆還是可以保證的
那麼就不多說了，咱們邊做邊介紹

由於是晚上照的只能在燈光下了，照的不好見諒了”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥牛肉餅的做法步驟

• 1、高筋麵粉加鹽和成叫軟的麵糰，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒

• 2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成劑子，抹上油在醒

• 3、碗中加麵粉和鹽適量

• 4、潑熱油製作油酥，鹽可以一次加足

• 5、準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

• 6、在抹了油的案板上，取一個劑子

• 7、擀平或者壓扁，醒好的麵糰非常聽話

• 8、抹上油酥

• 9、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1

• 10、最頭放上適量牛肉末

• 11、撒上蔥花大量，這個一定要多

• 12、慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多

• 13、最後收口

• 14、卷好後，再次立起來醒10分鐘

• 15、擀成餅

• 16、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可