關於麵糰變涼皮的知識

“天氣轉熱，又到了吃涼皮的季節，但小廚子無意間看到一則新聞《街頭賣的涼皮，你真敢吃嗎？》，涼皮，這種在酷暑裡完全沒有胃口時會在路邊攤隨便買一碗來吃的東西，現在真不敢吃了，你在吃外面買的超...

“無意間看到一則新聞《街頭賣的涼皮，你真敢吃嗎？》涼皮，這種在酷暑裡完全沒有胃口時會在路邊攤隨便買一碗來吃的東西，現在真不敢吃了，你在吃外面買的超大張涼皮時，難道從來沒有思考過那彈牙...

不是。涼皮和麵皮還是有著細微的差別的，在嚼勁上涼皮比麵皮會更有嚼勁，麵皮則是麵粉和麵，在水中搓洗，清洗出麵筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。拌涼皮和麵皮常見的配菜有花生米、黃瓜絲、木...

食材明細主料涼開水（390g）高粉（200g）輔料八角（少許）油（刷盤底）（適量）花椒（適量）胡蘿蔔絲（適量）蒜末（適量）香菜（適量）花椒油（適量）陳醋（適量）油潑辣子（適量）鹽（適量）黃瓜絲（適量）辣椒油（適量）麻辣（口味）拌（工藝）三刻鐘（耗時...

都有。涼皮的種類比較多，製作的原料包括米皮以及麵皮兩種。米皮製作涼皮是由優質的粳米，經過浸泡、磨漿、沉澱、蒸制等工序製作而成。麵皮製作的涼皮是由麵粉活成麵糰，經過洗面、沉澱、蒸...

“和麵幾分鐘，醒二十分鐘(可幹其他的)，洗面十分鐘左右，冷藏靜置4個小時，蒸一張三四分鐘、兩個盤交替蒸，可快的，好吃筋道安全無新增的洗面版涼皮做法，您，試試唄！”食材明細主料麵粉（300g）鹽（2g）黃瓜（...

“陝西涼皮種類很多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。麻醬涼皮，秦鎮涼皮，漢中米皮，岐山擀麵皮，麵筋涼皮，還有陝西還扶風的烙麵皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣，可涼...

“現在天熱，有時候不愛做飯，我就會選擇用即食的方便食品來打發，但不是一衝一泡就不管，總會加點花樣，既能保證味道，又能增加營養。今天早餐我就是利用現成的即食麵皮做了一碗5分鐘麵皮，吃的很...

“冬吃蘿蔔夏吃薑！這個是心裡美蘿蔔的皮，剛剛做蘿蔔湯時削下來不用的，老公經常把這些拿來隨便拌一拌，這不一道下酒菜就來了，且營養豐富，開胃爽口！”食材明細主料心裡美蘿蔔（一個）輔料米醋（3——4...

將大蒜先浸泡在清水中半天或者浸泡在鹽水中1小時左右、在蒜水中加入適量的白醋等等都可以使得做出來的蒜水不發因為與空氣的接觸發生變化。製作好的蒜水放入涼皮中攪拌均勻後可以增加...

“在外面吃涼皮總是吃不夠的麵筋，學會了蒸麵筋涼皮，自己在家吃個夠，做給愛的人吃吧！”食材明細主料麵粉（400克）水（適量）黃瓜（2個）豆芽（適量）輔料醋（適量）醬油（適量）香油（適量）糖（適量）味精（適量）芝麻醬（適量）鹽...

“涼皮，應該是陝西小吃吧。很早很早的時候就想自己做做。只是這東西好像有點麻煩。得先把麵粉揉成麵糰，再洗呀洗，最後把洗出來的粉漿攤到平盤上一張張蒸熟。後來知道有澄面版，不用洗面，不過...

食材明細主料皮蛋（適量）輔料油（適量）姜（適量）蔥（適量）鹽（適量）辣椒（適量）蒜（適量）中辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）涼拌皮蛋的做法步驟1、皮蛋三個。2、去皮，切成一瓣一瓣的。然後再碟子裡。3、姜蒜...

“千層酥皮的製作，是糕點的基礎，它不僅可以用來製作葡式蛋撻，還可以製作各種酥皮點心，千層酥皮派等，有著極為豐富的應用。它的原理在於，於麵糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮-黃油-面...

“炎炎夏日來上一盤涼麵可真是爽口啊！可是外面賣的衛生條件真不敢恭維，為了自己和家人的健康還是要自己動手，豐衣足食。”食材明細主料大米（200g）水（300g）輔料黃瓜（1個）配料大蒜（適量）芝麻醬（適量）...

炎熱的夏天，很多朋友都喜歡來一份涼爽的涼皮來吃。涼皮不僅味道十分的爽口，而且非常的好吃。夏天的時候可以製作成涼的，冬天的時候也可以將湯加熱就成了一碗熱乎乎的涼皮。那麼涼皮是麵皮...

“最近涼皮火了，朋友圈裡跟比賽似的，同學家，同事家，親戚家，朋友家，孩子同學家……所有人都在做涼皮。我也被大夥帶動了，昨天做的涼皮，沒顧上傳，今天整理好了，供大家參考一下。我做的量目測是正常...

“上次做了涼皮，雖受歡迎，但是洗面環節很是讓人煩惱，推薦給同事，都嫌麻煩。說實話我每次都洗的手脖子發酸。我的一山西朋友告訴我其實很多的山西涼皮是不用洗面的，並告訴了我具體步驟，今天終...

“以前自己不做是因為店後面那條小街有個大叔擺得攤涼麵涼皮都做挺好吃的主要價格還不貴，真的很有四川的味道經常工作結束後會和閨蜜一起去但是後來大叔就回老家去了，說是其實不缺錢就是...

“用莜麵做的涼皮，口感勁道，很好吃哦！”食材明細主料莜麵粉（300克）開水（300克）輔料鹽（適量）大蒜（適量）花椒粉（少許）香醋（適量）生抽（適量）辣椒油（適量）中辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）莜麵涼皮的做法步驟...

“夏天來了，胃口普遍不好，來一盤安全無新增麻辣爽口的涼皮可好？不想洗面也想吃涼皮可以嗎？可以！看慣了白色涼皮咱來加點料，彩色的可否？來吧，簡單快手的翡翠涼皮做起來。”食材明細主料菠菜汁（21...

“南方的夏天到了……吃什麼？怎麼吃？怎麼吃得好玩？於是就，自己動手豐衣足食！涼皮外面沒買到，是在網上看曼食慢語Amanda的配方，因為傳統的洗面步驟太麻煩了，失敗而卻步。醬汁這次也偷懶，直接按照...

“夏天想吃涼皮，又不想洗面，那就試試這款吧，爽滑細嫩~”食材明細主料高筋麵粉（200g）水（2杯）黃瓜（100g）加拿大芥花油（適量）輔料生抽（20ml）蒜蓉辣椒醬（1勺）蒜（10g）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）涼皮的...

可以。將隔夜變硬的涼皮放在蒸籠裡面，等到水燒開了將蒸籠拿去蒸一段時間就可以了，也可以將隔夜變硬的涼皮放在熱水裡面加溫，等到涼皮逐漸變軟之後，再將涼皮拿出來過一遍涼水就可以食用了，不...

食材明細主料胡蘿蔔（1個）黃瓜（1個）普通麵粉（800g）香菜（1顆）輔料生抽（30ml）芝麻醬（3勺）花椒（40顆）八角（2個）鹽（適量）雞精（適量）醋（30ml）大蒜（4個）油（適量）辣椒油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）洗面涼皮的做...