“用桂花薑茶做湯底,驅寒,除溼,暖胃,絕對勝於煮過湯圓的麵粉水加糖~元宵節快樂!”
1、紫薯、南瓜切小塊蒸熟
2、趁熱用大勺子分別搗成泥
3、南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌勻後,再加另一把,繼續攪拌,再次重複加糯米粉...
4、直到攪拌成棉絮狀。南瓜泥糯米粉攪拌的全過程無需加水。
5、揉成光滑麵糰,這時麵糰還是溫熱的,而且不粘手。
6、揉好的南瓜麵糰用保鮮膜包著,然後重複以上步驟用紫薯泥做紫薯麵糰。紫薯自身含水量少,先加少量熱水調成像南瓜泥一樣的溼潤度再加糯米粉,沒有額外的水分,麵糰會很硬,沒有彈性,做好的湯圓會裂開。
7、揉好的紫薯麵糰用保鮮膜包好。接著操作南瓜麵糰了,搓成長條,切出自己喜歡的顆粒
8、每個顆粒壓扁,中間厚邊沿薄,包入適量紅豆餡(超市買現成的),搓圓。南瓜麵糰包完後,用同樣方法把紫薯也包完。如果包好不馬上煮,請蓋上保鮮膜,以防麵糰乾燥開裂。
9、包好的湯圓。一次吃不完可以蓋上保鮮膜,冰凍起來儲存。下次吃的時候不用解凍,像超市買的冰凍湯圓那樣直接煮就可以了
10、煮薑茶:適量生薑片,加3碗開水水(4人吃),水沸騰後,小火煮5分鐘。
11、加入適量紅糖,繼續煮10分鐘,熄火後加入少量幹桂花,燜5分鐘即可。桂花味道很大,不宜多放。
12、等待薑茶的同時,燒開水,煮湯圓。
13、湯圓全部下鍋後,用勺子輕輕攪拌以防粘底。大火煮三分鐘
14、三分鐘後加一碗涼水,等水再次沸騰後轉中小火繼續煮2分鐘,直到湯圓全部浮起來即可。火候注意掌握好,一直大火,湯圓肯定煮破的。
15、湯圓舀上來,倒入清甜的桂花薑茶。