1、準備綠豆麵,中筋麵粉(比例是3:1),雞蛋一枚,肉餡
2、雞蛋磕入混合後的麵粉中
3、加入一些清水稀釋
4、攪拌成流動性的麵糊
5、平底鍋中熱油,挖入一勺麵糊
6、轉動鍋邊,攤成麵餅
7、待一面凝固後翻面再烙
8、烙好後盛出
9、將麵皮從中間切開,一邊抹上肉餡
10、捲起後另一邊抹上面糊封口
11、全部捲起置於盤中
12、鍋中熱油,六成熱時放入咯吱炸制
13、待一面定性後,翻面再炸
14、也可切成菱形塊炸制(以為這樣會有油濺出,事實證明不會)
15、炸好後控油撈出,整的切成菱形塊
16、熱油再復炸一次
17、控油盛盤