肥腸酸辣粉怎麼做|肥腸酸辣粉的做法

“酸辣粉由純地瓜粉製成，而地瓜屬根莖類植物，含高澱粉質、纖維素、鉀、維他命A及C，可以預防高血壓、保護視力、改善便祕，並有助於預防大腸癌。《本草綱目拾遺》說：紅薯可［補中、和血、暖胃、肥五臟］；《隋息居飲食譜》認為：紅薯可［補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色］。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肥腸酸辣粉的做法步驟

• 1、第一：酸辣粉*肥腸清洗並切段待用。清洗時最好多洗幾次，先用醋再用鹼後用鹽。

• 2、第二：酸辣粉*泡粉，紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待用。

• 3、第三：酸辣粉配料，將姜蔥蒜等原料洗淨切片待用。

• 4、第四步：：酸辣粉－製作奇香紅油，將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

• 5、第五步：酸辣粉－製作肥腸高湯，將肥腸放入160度的大豆油裡炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。

• 6、第六步：酸辣粉－製作，依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。

小竅門

還可以參考本人的菜譜酸辣粉一文，因有互通的之處。