香麻雞翅怎麼做|香麻雞翅的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香麻雞翅的做法步驟

• 1、所有的食材：雞翅中、花椒、料酒、鹽

• 2、雞翅表面用刀劃小口涼水浸泡，釋放雞肉內部的血水

• 3、花椒事先淘洗一下濾幹水分在鍋中炒香，小火炒幹，後用幹磨機打成細粉

• 4、花椒洗淨用炒鍋炒幹，炒香，再用幹磨機打成細粉

• 5、打好的花椒粉過籮篩一遍，殘渣棄之

• 6、篩好的花椒粉，特別細

• 7、花椒粉摻入適量的鹽做成椒鹽

• 8、雞翅在開水中，加入適量的料酒大火焯5分鐘撈出

• 9、焯過的雞翅

• 10、雞翅拌上椒鹽

• 11、撒上蔥花上蒸鍋大火蒸20分取出

• 12、雞翅裹上一層雞蛋澱粉糊

• 13、在熱油鍋中小火炸成金黃色

• 14、灑上椒鹽，鹹香，麻酥