“秋收冬藏,秋天收穫的金黃的大南瓜,經過了一個冬天的儲存,金黃的南瓜更是甜糯。今天我就用這去年的南瓜帶來一道家常南瓜餅。如果你覺得它的口感是軟糯的,那就錯了,你一口要下去會是qq的感覺,還夾雜這一股南瓜乾的味道,像是吃著南瓜味qq糖的感覺。”
1、南瓜洗淨切塊,上鍋蒸至用筷子能輕易的刺穿。然後起出瀝乾水,加入一小勺鹽,待南瓜晾涼。
2、南瓜晾涼後,碾碎南瓜,加入紅薯粉,最好分多次的的加入,加入後拌勻至用手挑起少許糊大約成塊落入盆內,約一秒左右。(當然稀稠程度根據個人口味可適當調整。但不能太稠否則口感會太硬)最後加入少許白砂糖,根據個人口味而定。
3、油稍微比平時煎東西多,能讓糊下鍋後還留有餘地,待鍋熱下油等油燒熱,用勺子舀入適當的糊入油鍋。一面煎到可以翻的時候,翻另一面煎,待兩面都可自由移動時,就兩面交換煎。當沒有完全煎透時,朝上的一面中間的會比剛翻過來的時候顏色變深,煎至不管是剛翻面還是翻面有會了,它的中間和四周都是一樣的顏色。
火候一定要掌握後,待油燒熱後就調小火慢慢煎。我是在農村家裡的土灶上弄得,我用的柴火,我一次添很少的柴讓它慢慢燃。另外當油量隨著煎的次數減少,中途又還有很多料沒煎完,油可加到原來的量。