香芧檸鹽雞翅根怎麼做|香芧檸鹽雞翅根的做法

“買了瓶檸鹽一直束之高閣，偶爾翻找出來就用一用，加上香茅粉感覺更香了。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芧檸鹽雞翅根的做法步驟

• 1、雞翅解凍用鹽水泡約10分鐘，然後用廚房紙吸乾水分。

• 2、在雞翅根背面最厚肉的地方順著骨劃一刀以容易熟和入味。

• 3、置一碗，放入雞翅根，先放檸鹽2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白蘭地1大匙，抓均勻，再放玉米澱粉1大匙，再抓勻。

• 4、然後放入五成熱的油溫炸，就是說手靠近油麵感覺發熱，炸至淺黃色基本熟，靜置約10分鐘，裡剩餘的水分滲出來。

• 5、再升高油溫返炸至較深的金黃色，撈起瀝油。

小竅門

返炸肉類是為將水分炸幹，表皮更脆。