“也許是吃貨的本性，特喜歡研究各地的小吃，北方的小吃多以麵粉做的比較多，自從來武漢後，接觸最多的就是大米，竟然愛上了各種大米做的美食，雖然從小吃麵食長大，也沒覺得對面食有多不喜愛，反正是大米麵食都喜歡。
跟著老公回老家，他們那裡過年就會做灰水粄，很大一塊，做好的成品是帶淡淡的黃色，放涼後切片炒著吃，後面回來查了很多資料，四川貴州那邊叫米豆腐，也叫灰水饃饃，得來一方子很適合家庭製作米豆腐，做好的米豆腐溫熱的時候吃軟糯Q彈，放冷了後切片油煎或者炒臘肉都特別好吃！”
1、大米洗淨放入4克食用鹼，加入沒過大米的水浸泡4個小時以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2、泡好的大米把多餘的水倒掉，再次洗淨控幹水分，倒入破壁機中，沒有破壁機用料理機也可以。
3、倒入400ml清水，手動模式打成米漿。
4、打好的米漿倒入不粘鍋中開小火煮，一邊煮一邊用木鏟子不停攪拌，以免糊底，這俗稱打熟芡。
5、攪的時候阻力是很大的，一直保持小火，直到米漿成透明裝，能抱成團後關火。
6、矽膠墊上摸適量熟玉米油，趁熱把米團揉勻。
7、揉好的米團分成等份。
8、搓成圓柱形或者方形塊狀，全部整理好。
9、把米豆腐生坯放入鋪了錫紙的蒸烤盤中，間隔開。
10、放入蒸烤箱中層，開啟鮮嫩純蒸模式100度40分鐘左右。
11、整好後取出晾涼，吃時切片直接吃很Q彈，涼拌或者煮湯吃，燙火鍋，放一晚切底硬挺了可以炒臘肉吃，炒五花肉都很好吃。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
1、沒有蒸烤箱的用蒸鍋蒸，冷水入鍋水開後中大火蒸30分鐘。
2、做這個米豆腐最好用南方的早稻米，沒有粘性的那種，北方米粘性大，也能做成功，但是會很黏的。
3、米豆腐放外面一晚上就會很硬了，放冰箱冷藏可以存放10-15天時間。
千里飄香谷
