“蛋卷這種零食大家都熟悉，我是一個八零後也是從小吃到大的，一般都是買超市裡成品的蛋卷，吃起來酥脆掉渣，蛋香十足，特別好吃，現在我有了娃，我家娃同樣也愛吃，看著孩子喜歡，老母親就總想著自己在家試著做點，畢竟自己用的材料都是貨真價實的，安全放心，吃多少做多少不浪費，先吃現做的也新鮮可口。
我在前面的文章中分享過原味蛋卷的配方及做法了，跟今天分享的可可蛋卷兒只是口味不同，做法其實是融會貫通的，配方可以根據自己的口味進行微調，油我使用的是黃油，黃油帶有天然的奶香味兒就不用額外新增牛奶了，其實油是可以根據自己的口味隨意替換的，做給孩子吃我喜歡用黃油，或者椰子油，玉米油，酥油組合使用都是沒問題的，今天給出的配方糖量已減，吃起來不算很甜了，比較適中，要做出的蛋卷酥脆另一個關鍵就是壓得薄，薄如蟬翼的話是肯定會酥的，這個還是需要多加練習的，掌握了攤餅的技巧，火候，時間等等這些，就會越做做好了。”
1、做蛋卷要使用常溫雞蛋，以免遇黃油後凝固，雞蛋打入碗中，加入細砂糖，利用蛋抽充分攪拌均勻至砂糖融化。
2、黃油提前隔熱水融化，加入到蛋液中，邊加入邊攪拌至均勻。
3、將低筋麵粉和可可粉混合均勻，過篩到蛋液中。
4、以畫“Z”字的方法用蛋抽充分攪勻，得到細膩順滑，無干粉無顆粒的蛋卷麵糊，靜置十五分鐘，讓材料之間相互融合一下。
5、我今天使用電陶爐來製作，因為火力比較穩，加熱面積也比較均勻可控，點選“爐環”鍵，選擇和鍋一樣面積的加熱區域，受熱均勻對於做蛋卷來說非常重要。
6、在蛋卷鍋中心位置倒入少量麵糊，剛開始做一定要少放，避免溢位。
7、蓋好蓋子，電陶爐下方的加號和減號是用來調節火力的，特別便捷，把火力調節至400瓦。
8、經過反覆嘗試，400瓦的火力，蛋卷鍋兩面分別加熱15秒就可以出鍋了。
9、戴好隔熱手套，藉助筷子把蛋卷捲起來，最後的收口位置在鍋上按壓定型一會兒。
10、卷好的蛋卷放在網架上晾涼後會變得非常酥脆。
11、可可味兒濃郁，超好吃。
千里飄香谷
