可可奶凍蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

把口感Q彈潤滑，香甜細膩的奶凍包在糯軟的可可風蛋糕裡,心血來潮的加上些新鮮的草莓，造成了豐富的口感。入口即化的蛋糕卷，香甜細膩。整個嘴裡滿滿的可可味，又夾雜著細膩的奶香，雖然甜，但是不會給人很膩的感覺。如果冷藏後在食用，會讓人更加喜愛。

主料

低筋粉 ：50g
熱開水 ：45g
色拉油 ：50g
可可粉 ：20g
細砂糖 ：30g
雞蛋黃粉 ：4顆

輔料

蛋白 ：4顆
檸檬汁 ：4滴

具體步驟

1..將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。

2.用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）

3.魚膠粉+水浸泡10分鐘至軟，隔水溶化成液態。

4.將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可

5.將溶化魚膠粉衝入蛋奶漿中攪拌均勻。

6.再將攪拌均勻的（過程4）衝入蛋奶漿中攪拌均勻。

7.將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時後，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）

8.色拉油加熱開水攪拌均勻，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻

9.篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊

10.蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發

11.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鐘，轉170度烤一分鐘

12.將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。取一半塗在蛋糕捲上

13..再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕捲起，幷包住讓其定形5分鐘。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，，裝飾上草莓即可

烹飪技巧

可可戚風蛋卷材料：A：熱開水45克色拉油50克可可粉20克蛋黃4顆細砂糖30克低筋粉50克B：蛋白4顆，檸檬汁或白醋（4滴）細砂糖50克奶凍材料：A：蛋黃2顆鮮奶200克B：動物鮮奶油200克蜂蜜30克細砂糖20克朗姆酒1/2小匙香草精1/4小匙C：魚膠粉4小匙+清水4大匙泡軟新鮮草莓適量裝飾材料：A：動物鮮奶油150克細砂糖15克新鮮草莓適量學而食習之：1，煮蛋奶漿時切不可煮過頭了，那樣會成蛋花。2，沒有奶漿模具我們可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然後放上錫紙即可