“對於從小在農村長大的我來說，兒時最奢望的事莫過於去小鎮上吃一碗餛飩，那時我就奇怪這老闆娘包餛飩怎麼就那麼快，一會兒就包了一盤。有一次我就靜靜地站在她的面前觀察了幾分鐘，只見她拿著一張餛飩皮，在上面颳了很少的肉餡，用手那麼一握，一個餛飩就好了，哦，我突然有種偷師學藝的竊喜，原來包餛飩如此簡單呀！這種包餛飩的方法在我的腦海根深蒂固，一直到女兒出生後，我才有了實際操作的機會，女兒愛吃餛飩，我也愛做，因為實在是太容易了，適合我這樣愛偷懶的人，問問大家，你們是這樣包的嗎？”
1、將豬肉洗淨後剁成泥。
2、加蔥薑末、酒、糖、鹽、雞精、蠔油、生粉。
3、再分次加入水攪拌上勁，做成肉餡。
4、菠菜洗淨後切成段備用。
5、取一張餛飩皮放在手心，放點肉餡。
6、用手輕輕一握，一個餛飩就包好了。
7、不一會兒就包了一大盤。
8、將雞蛋磕在碗中打散。
9、炒鍋內倒點油燒熱。
10、倒入適量的開水。
11、蓋上鍋蓋再次燒沸。
12、放入餛飩後煮開。
13、下菠菜段。
14、蓋上鍋蓋燒沸。
15、保持大火，掀開鍋蓋，倒入雞蛋液凝結成蛋花。
16、撒點鹽和雞精調味即可！
千里飄香谷
