牛肉乾的做法 家庭自制牛肉乾 牛肉乾怎麼做

“本來是家裡常做醬牛肉，但是這次買的牛肉是後腿肉，太死，醬了不大好吃，正好又想吃牛肉乾，於是直接做成肉乾，吃著放心”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛肉乾的做法步驟

• 1、1、新買的牛肉先泡水，要泡4小時以上（夏天要注意不要在熱的地方，會壞掉的），把血水泡掉，可以去掉腥羶味。

• 2、2、牛肉切成小塊或條，看你想吃什麼的樣就切什麼樣，注意要順絲切。

• 3、3、找個足夠大的容器，放蔥、姜、醬油、黃酒（據說啤酒、葡萄酒也可以）、鹽、雞精、少量糖、老湯（家裡常吃醬牛肉，都有存的老湯，沒有也可以，注意如果用超市賣的滷肉料，千萬不要放多，最好提前試過看對不對味，不對味就浪費牛肉了哈），加水沒過牛肉，把切好的牛肉放進去泡1、2個小時進味。

• 4、撈起牛肉，放進放進鍋裡大火煮開去血沫。撈出後晾涼或用冷水沖涼，好保留牛肉味。然後放進電壓力鍋裡，剛才泡牛肉的料湯也一起放進去，選牛羊肉一檔，開煮。

• 5、牛肉煮好後可以先嚐嘗，看看是不是味道可以，然後把牛肉撈出放進電飯鍋裡，按煮飯再煮，此時如果喜歡辣的可以放點幹辣椒。煮飯停了後再反覆開幾次，這樣可以把牛肉裡的水分弄乾，就可以吃了。如果喜歡吃比較乾的，可以放在通風處晾一下，不過要注意不要壞掉了。