1、將牛肉切成七八公分左右的條狀。
2、將無碘鹽加花椒放鍋中炒制,中小火炒出花椒香味,待食鹽涼透後放入牛肉中攪拌,揉搓均勻,醃製兩三天。
3、兩三天後將牛肉取出,用細繩穿透牛肉掉在通風的陽臺。
4、開始自然風乾。
5、大約一週後牛肉表面已經變得乾癟,裡面的肉質緊實。
6、將牛肉表面洗淨,切成薄片,裝盤中上蒸鍋蒸二十分鐘左右即可。
7、還可以進行再次加工,加蒜苗辣椒炒,可以參考之前的菜譜小炒風乾牛肉。
小炒風乾牛肉菜譜