糯米雞的做法 糯米雞--換種方式，照顧你的胃 糯米雞怎麼做

“中西藥物的反覆折騰，打壓了病毒
同時，傷害了嬌嫩的胃

素面條，白米粥，白米飯
吃了一遍又一遍，一天又一天
每到飯點就喊，我不要吃飯

當荷香翻越了蒸籠，瀰漫了客廳
你屁顛屁顛地跑過來
“媽媽，我餓了，我想吃”

你明知道，這是米飯做的
你卻吃得歡樂

只是換個做法，它就成了香噴噴的糯米雞
只是換個方式，你就吃得如此滿足”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米雞的做法步驟

• 1、將糯米和大米淘洗乾淨

• 2、香菇洗淨後，水煮10分鐘，取香菇水

• 3、將清水加入到香菇水中，加至950克，加入5克鹽，攪拌使鹽溶化

• 4、香菇水倒入米中，啟動電飯煲的煮飯程式

• 5、米飯做好後，加入少許的生抽，攪拌均勻使米飯上色盛起備用

• 6、除荷葉外，所有配料分別切片和切塊

• 7、熱鍋下油，放入臘腸片，煎3分鐘後盛起

• 8、放入肥叉燒，煎3分鐘後盛起

• 9、放入雞翅塊，洋蔥和冬菇，翻炒出香味後加入適量的生抽、鹽和白砂糖，蓋蓋煮熟

• 10、加入澱粉水勾濃芡，再次煮沸後盛起

• 11、倒入之前煎好的臘腸片和肥叉燒，馬蹄片，攪拌均勻後待用

• 12、荷葉用溫水泡30分鐘後，輕輕擦洗乾淨，取出後擦乾，一片剪開分成4小片

• 13、在靠近荷葉尖角處，放上一勺米飯，稍稍壓平

• 14、在米飯上面加入餡料，每種配料都放進一些

• 15、再取一勺米飯蓋在上面，稍微壓一下

• 16、荷葉尖角先往上卷

• 17、再把上面的荷葉往下卷，略帶點力氣卷，使飯糰結實

• 18、兩邊的荷葉往中間折，略帶點力氣卷，使飯糰結實，翻過來折口向下

• 19、放進蒸籠裡大火蒸20分鐘左右，熄火後10分鐘再開蓋，讓飯糰更好的吸收荷葉的香味

小竅門

小貼士
1、可以全部用糯米，但這樣會非常粘糯，而且會有點苦
2、餡料根據自己口味選擇食材
3、餡料的味道一定要偏鹹，搭配飯糰吃起來就剛剛好了
4、用香菇水和鹽做飯，可使米飯更香，帶點鹹味，減少糯米的苦味
5、糯米和大米可以採用蒸的方式，這樣米飯的水分會減少，米粒較分明，但耗時比較長