田艾餅的做法 田艾餅，米果，米耙，田艾粑 田艾餅怎麼做

“田艾餅....我家鄉這邊的小吃
特別是過年過節鄉下親戚一定會做來串親戚”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

田艾餅的做法步驟

• 1、首先將花生，芝麻打碎，其實這個如果打得太細就沒有口感了，最好用呈粗顆粒狀，然後冬瓜糖是切成小粒（準備好後備用）

• 2、把田艾葉打呈絨絲狀（因為我買回來的是乾的葉子）然後用水洗乾淨後，放清水與田艾葉同在鍋裡煮（要住到沸騰）

• 3、艾葉打絨後洗乾淨

• 4、把適量的糯米粉，放在大盆裡，然後把煮開的田艾葉與汁與糯米粉攪拌起來（注意，田艾葉和汁一定要在沸騰的狀態下與糯米粉攪拌，這是保證餅的皮做出來後保持嚼勁彈性的重要步驟）
• 5、攪拌均勻後就是搓麵糰的時間，這裡大概要花費將近一小時，因為越大力，搓的時間越久，糯米的韌性就越好，皮做出來的口感就更好。
• 6、搓好麵糰後，切成一小團一小團待用

• 7、把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒鍋裡，倒進花生油（這一步是為了把餅餡炒香），炒到香味很濃郁並且均勻後，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均勻即可,鏟到盤子裡乘涼待用（餅餡這就做好啦）

• 8、冬瓜糖

• 9、把小小麵糰壓扁，儘量做得薄點，然後勺上餡料，放進去，然後封口（其實封口沒什麼要求主要就是縫好了，蒸的時候別爆餡就好。

• 10、包好後上鍋蒸十多二十分鐘左右就ok啦哈哈

• 11、一大盤

• 12、圓溜溜的

• 13、餡料是很足的，皮薄（注意：一定要趁熱吃，皮才夠有嚼勁）

• 14、完成啦開動去咯

小竅門

由於做的時候比較麻煩，中間的時候有很多步沒有照相，需要詳細的步驟可以諮詢！！！