田艾包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

田艾包是的主要材料是由一種叫田艾草的作物製作而成。田艾又稱白頭翁，是冬季時收割完稻草後剩下的一種野草，經常摘來製作餅糕點等面質食物，有避邪的說法也有驅寒毒之功效。因味道甜糯，是老人孩子的最愛小點心。

主料

糯米粉 ：500g
田艾草 ：500g
馬蹄 ：5個
冬菇 ：2個
榨菜 ：半包
臘肉 ：半條
蝦米 ：30g

輔料

油 ：少許
醬油 ：少許
清水 ：1碗
五香粉 ：少許
蕉葉 ：適量
鹽 ：少許
黃片糖 ：4塊

具體步驟

1.田艾草摘去壞葉子，清洗乾淨，瀝乾水

2.放在案板上，用刀剁碎，剁爛，剁好的田艾草完全看不到葉子葉莖

3.剁好的田艾放到鍋裡，加入一碗清水（碗是平常吃飯用的大小）

4.放入四塊片糖，中火煮至糖全部融化，熄火

5.冬菇提前泡發，烏江榨菜用清水清洗一下，去掉榨菜的味道，蝦米用清水泡一下，將馬蹄，冬菇，榨菜臘肉全部切細丁

6.炒鍋燒熱，放少許油，先放入臘肉丁和蝦米翻炒爆香，然後加入馬蹄冬菇榨菜丁翻炒幾下，倒兩湯匙左右醬油，2g的鹽，少許的五香粉，翻炒片刻，熄火裝碗裡

7.煮好的田艾草用勺子撈出，瀝乾，裝到大盆裡，倒入糯米粉，用手抓勻，再視麵糰軟硬程度，一點一點加入田艾汁液，揉成軟硬適中的田艾麵糰

8.分成25克的小劑子，按扁，加炒好的餡料

9.包好，搓圓

10.香蕉葉提前洗乾淨，放到大鍋裡煮軟。撈起瀝乾水分，蕉葉正面刷一層油，將做好的田艾包放到蕉葉中間，蕉葉對摺包起

11.逐一包好，放入蒸籠

12.放入鍋中隔水大火蒸25分鐘左右

13.田艾包出鍋

烹飪技巧

田艾草最好用刀剁碎，味道更香，想方便些的也可以用料理機打碎。煮好的田艾草撈出瀝乾，與糯米粉搓揉混合，此時麵糰偏幹，可加入少量煮好的田艾汁液，搓揉成軟硬適中的麵糰。