“黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”,黃花菜作為名菜,又被列為“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成份,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜””
1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠幹水分備用
2、洗淨後瀝乾水分
3、雞脯肉切長條
4、加鹽、料酒、澱粉
5、抓勻後醃10分鐘
6、鍋內熱油,倒入醃好的雞肉略炒
7、炒好後盛出備用
8、蔥切蔥花,姜切細絲
9、起鍋爆香蔥花薑絲
10、放入黃花菜煸炒
11、加些許生抽
12、再倒炒好的雞肉炒勻
13、最後加鹽調味即可
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭髮有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.