1、準備越南米紙和肉扎(可以用雞肉絲,燻肉,或者煎過的培根代替)
2、準備園生抽,幹米粉和九層塔。
3、準備蘇梅醬。
4、準備熟蝦仁。
5、幹米飯用熱水煮熟之後用冷水沖洗,讓米粉更爽口。
6、將九層塔和上菜清洗乾淨之後去梗留葉,上菜可以切絲,但我喜歡整塊,這樣在包春捲時容易一些。
7、將九層塔和生菜清洗乾淨之後去梗留葉,生菜可以切絲,但我喜歡整塊,這樣在包春捲時容易一些。肉扎切片用熱水燙一下,撈起瀝乾水份。
8、準備一隻大煮鍋,裡面放熱水(不是很燙)然後取一張米紙。
9、將米紙放入熱水一燙即可拿起放入準備好的大盤上。
10、準備兩隻一樣大的盤子,將燙過熱水的米紙分別放在盤子上。(這樣的方便之處是:包好一條春捲,另一張燙過熱水的米紙剛好變軟。
11、所有的工作都準備好了,開始包春捲了:將熟蝦仁放入燙過了熱水的米紙上(可以依照自己的喜歡放幾隻蝦仁)如果蝦仁很大可以對切兩塊。
12、第二步:取一片肉片蓋在蝦仁上面。
13、第三步:將米粉,生菜和九層塔疊在肉片上邊。
14、第四步:捲起米紙,連續卷兩下,這樣在最後捲起的時候,蝦仁就可以很清晰地顯示在表面了。
15、第五步:將卷好的春捲左右對摺。
16、第六步:最後將卷好的春捲往前捲起即可。
17、用蘇梅醬兌水開成蘸醬。吃的時候蘸著吃就可以了。(蘇梅醬的口味,酸甜酸甜的)
18、做好的涼拌春捲。
19、我自己就能吃把這些春捲吃完。哈哈。
做這款涼拌春捲其實不難,主要是準備工作比較花時間。
如果沒有越式肉扎(其實就是蒸的肉餅)也可以用燻肉,或者雞肉絲代替。
也可以做素菜的,用:胡蘿蔔,青瓜,香菇,雲耳等。可以隨意放自己喜歡吃的食材。
蘸醬也可以用:檸檬水兌水,加鹽,辣椒,糖拌勻。也可以用花生醬兌水然後放點兒生抽調勻。總之,隨意啦。
最後,不知道在國內有沒有越南米紙賣?如果做生意的您,應該看到商機了。。。