“一直以來我用西米只做甜品糖水,西米煮後QQ透明的,今天教大家將西米打成粉,鋪上餡料捲起來,隔水蒸熟,蒸好的西米卷透透的,隱約能看到裡面的餡料,如果是紫薯,顏色會更漂亮。蒸出來的西米卷和用水煮的西米,口感是兩碼事,很不同。蒸好的西米卷一定要趁熱吃,口感是有點韌性。”
1、紅薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分鐘左右,根據紅薯切片的厚度不同,時間會不同
2、蒸好的紅薯用湯匙壓成泥,有190克左右的紅薯泥
3、加入牛奶拌均勻,如果你的紅薯不甜,就需要加糖
4、西米放入破壁機裡
5、打成粉末狀,料理機是打不了的,西米很難打,用破壁機也要打好幾回
6、將打成粉的西米倒入碗裡
7、慢慢倒入水拌成團
8、擀成長片,放入紅薯餡
9、捲起來
10、切成3CM的長段
11、放在蒸鍋裡
12、隔水蒸15-20分鐘
13、趁熱食用
材料裡的水量依吸水性而定。