1、金桔先用鹽水泡5分鐘，表面也用鹽搓洗一下，同樣是為了把金桔表面的蠟洗掉，食用起來更健康放心洗淨後再撈出瀝乾水分，或者用廚房紙擦乾待用。
2、然後用刀在金桔上稍微用力的劃上幾刀，但是不要切斷，切成塊狀了哈，然後用刀面垂直於刀口壓下去，就會壓出一朵小花盞來。
3、我把所有的金桔都處理成這種小花盞的形狀了，這樣做其實是為了讓金桔在醃製的時候能夠更好的入味。
4、接下來我們就可以準備醃製金桔了，跟泡水果酒的方法一樣，按照一層金桔一層糖的順序來一次放入密封罐裡金桔要先醃製兩天，放冰箱冷藏就可以，這樣煮的時候才會更容易，不然新鮮的金桔是很難煮軟變成我們想要的金桔蜜的。
5、醃製過的金桔會有一些水分出來，是很正常的現象，果肉也會變得柔軟多了，我把它倒進鍋裡，準備來熬煮。
6、接著加入100g的清水，還有100g的冰糖來煮。
7、因為糖比較多，所以在熬煮的過程中要不斷的翻拌，以防它粘底一直煮到冰糖完全融化，果汁也差不多被收幹了就可以了。
8、最後再加一些幹桂花，和金桔一起拌均勻，加了桂花之後也會更滋潤。
9、做好的金桔要等到它完全冷卻了之後，才可以裝進密封罐裡，如果沒有冷卻，裝罐的時候就會有很多水汽，後面會影響金桔的儲存時間的哦bytheway密封罐要記得提前用高溫煮沸消毒，瀝乾水分，保持乾燥再用，取用的時候也要保證勺子或者筷子乾淨乾燥。
10、做好的金桔蜜冰箱冷藏就可以儲存很久，平日裡可以取出幾塊，作為蜜餞來吃。
11、天冷的時候，搭配桂花一起沖水喝，也可以潤肺清咳，降燥下火，小夥伴們都可以多喝一喝的。
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千里飄香谷
