“喝粥時很喜歡就著鹹蛋來吃,在鹹蛋的一端敲裂扒個洞,用筷子或小匙子把裡面攪碎再一點點地往外掏,吃起來有滋有味的,在俺們這嘎地買不到鴨蛋,只好用大點的雞蛋來代替了,醃得夠時間方法得當的話,蛋黃一樣會出油。”
1、用廚房紙沾滿二鍋頭,把雞蛋擦遍全身;
2、然後放在太陽下暴晒一下午;
3、在把蛋放入容器裡,倒入飽和的鹽水,蓋好蓋子,大概醃三週就可以了。
一、用高度酒擦拭雞蛋殼是主要是為消毒;二、暴晒雞蛋也是為雞蛋殼消毒;三、醃蛋的鹽水一定要飽和夠鹹,否則蛋很容易變壞。